飞跃悬崖第一千三百八十三章 想一想算一算4

大榕树餐厅呢这规模就等同私房菜一般酒牌我们没去申请烟牌也没去申请所以烟酒的销售呢是不允许的利润来源就少了一些但是我也没太在意这方面的利润我觉得大榕树餐厅的存在意义在于给客人提供想要想有的需求罢了只要不亏收益能自负盈亏搞好餐厅这些人的工资就成！但我没和小解说我是这样的想法同时呢我也没说我们的大榕树餐厅要雄心勃勃每年要赚多少钱我只是告诉小解你要做好这方面的工作一是要味道鲜明低调没问题但不要搞花里胡哨的玩意比如说我在网上看到的把一方豆腐做成一本打开的书那样然后加上肉末看上去就吃不起的样子那不是我想要的；二是一定要现制所有材料必须新鲜不得去采购预制菜来冒充现做的菜市哪怕是佛跳墙也好坚决不采用预制菜一定要自己做。

多少我都初略核算过就算是采用相对比别人要好很多的原材料总成本也不会亏只是说少赚了一些而已但不该赚的钱我们得学学强子而不能学光头不赚那些耻辱的钱。

小解说那有些菜我们做不来啊而另一些菜则是需要很长时间来做啊！我说这很容易嘛！刚才不是说了赚不来的钱我们就不赚了嘛！老老实实的告诉客人大榕树主营川菜的基础上你要我做粤式点心中的凤爪啊烧麦啊虾饺啊我们做不来！要理直气壮的告诉对方甚至可以告诉对方你要吃这些可以现在马上点外卖有人送上来的我们不另行收服务费你带酒来我还提供酒杯需要冰块的我们也有也不收服务费！小解听了有点哭笑不得这钱也不赚那钱也不赚我们吃风？我说这是大榕树这边的游戏规则至于在外面火车主题区这么广角对待客户的那就可以做和大榕树完全不同的嘛！完全可以你要在中午十分就吃马卡龙而不吃饭的我们提供有合作伙伴及时送来的嘛！甚至是已经是送来的；你要在中午时分喝夜里才有的新鲜猪杂粥我们也提供啊！还是合作伙伴送来的！只有这样的做法一个是只做什么另一个是全部都做泾渭分明客户也才会泾渭分明那么我们赚的钱也是泾渭分明了。

小解明白过来后挠挠头说着实人格分裂的人才想得出来的做法。

我笑着问他那你能兼顾大榕树和火车主题区不他说可以。

我说那你也是人格分裂呢！不然你怎么能兼顾？ 对于大榕树的出品我不想做成那种精致不饱、但也不想做成别人开始以为要100元结果才50元却还没吃完的那种大排档分量的出品走中庸之道就好。

小解说你的想法有点让我的理想泯灭啊！我问他怎么就泯灭了？他说他的雕花还是很带感的我说你的理想可以放上盘子里去只要别人愿意啃食你的理想就成！他嘿嘿一笑没再说下去。

我说出了这中庸出品之外有个场合你也是可以热烈奔放的送上你的出品这个场合就是深夜里客人点的宵夜无论是任何时候仲夏夜里的麻小还是寒冷冬夜里的汤粉都得给我热气腾腾的送到客人眼前给客人视觉味觉嗅觉上的强烈冲击不用担心客房里会吸收了食物的味道挥之不去不要当我们的双风交换系统是花架子！ 其实我对大榕树餐厅的要求真的不算高尤其是收入方面。

小解点点头做了个男人最轻易的承诺说一定会给公司什么样的回报之类的在我看来这不就是对另一半在沙滩上不用地基来起高楼的承诺吗？我说那好我们能等。

反正我的要求就是不亏。

另外一点尤其重要就是食品外来安全防范措施我问小解有没有其他同事比如说小飞啊龙凤哥问过他或者教过他要注意没有？他顿了一下说没有我说那你要加强这方面的培训尤其是应变培训万一有心怀不轨的人用视频不卫生来敲诈勒索我们呢？一是要注意视频监控的维护和监管二是万一出现了这种情况的后续处理培训之后两天他就叫我过大榕树去观看他们的培训成果我对初步的培训还是满意的。

我对宜家家私这世界第六大餐厅连锁的创始人所说的“我觉得和饿着肚子的人谈生意是不可能谈成的”这一观点大为赞赏这也是我为什么要在度假村里“多此一举”搞个餐厅的原因之一吧！而且和宜家餐厅的设置点高度相同就是都在项目的中间位置宜家为什么这样设置？因为你去逛宜家的时候发现餐厅在项目中间你总不至于出了宜家去吃饭然后再回来继续逛吧？宜家的设置位置很是能拿捏客户的心态但不代表它的出品就差价格就贵所以反而促进了宜家的产品销售。

我的出发点也是受了宜家的启发放在项目中间位置你在犹豫会不会给宰？那你就问问价格嘛！问了价格之后你一定会决定在这里用餐的何况还是在树上呢？ 小解问我怎么知道这么多这些事情难道不累？我苦笑着说我也不想这么累谁知道搞个项目居然活生生的将自己逼成了万能充一般呢？ 其实我对度假村里的所有项目都是这个要求首先是不亏只不过对每一个项目的期望值有所不同罢了。

房车营地呢？这个是让大家都很容易忽略的项目。

严格来说房车营地是有前景的不过我们的营地也不大以规模来说简直就是迷你的那种。

我不是不想将这个具有良好前景的项目做大做强而是基于两方面的考量所以不做大要做大的话直接将粉黛乱子草草地开发了多好！ 显然这是不行的。

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